食堂切菜機作為一種食品機械，常常會與各種各樣的食材、物料相觸摸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學物質都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕，切菜機各項零部件愈加容易發生問題了。食堂切菜機因而大家需求做好如下幾點：

1、操作前將食堂切菜機放置在水平地上，保證切菜機放置平穩牢靠；確定切菜機插頭觸摸良好，無松動，無水跡。

2、查看旋轉料筒內或輸送帶上是否有異物，如有異物必須整理干凈，避免引起刀具損壞。

3、操作、調整依據所需加工的菜類選擇切開模式，離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀。

4、裝置豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶觸摸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。假如刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，假如刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。

5、長時間不使用食堂切菜機時，請放置在枯燥、通風的地方。

6、每次使用往后需及時清洗，保證清潔，保證無食材、物料、的殘渣在內。

7、定時給要害零部件、螺絲上油，鑒于此食品機械的特殊性，上油可用高品質的橄欖油進行潤滑。

8、定時查看要害部位，做好保護作業，再好的機械，沒有人細心的保護，使用壽命終究是不會久遠的，及時維護好食堂切菜機，增加其使用壽命。