秘制小肉丸,可以當零售吃,還可以用在菜里,炒菜、燉湯都是相當棒的。
這個小肉丸看似普通,其實很有點與眾不同,因為里面加了一種特殊材料,使肉丸不膩,卻又口感超好,感覺更滑嫩可口。
原料:肉餡一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、雞蛋一個、淀粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。
特殊材料:饅頭一個
做法:
1、饅頭撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后,取出饅頭,用手攥去饅頭的水分,盡量把水分全部擠出。
2、肉餡攪打上勁,分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻,加入生抽、料酒、鹽調味。
3、加入擠干水分的饅頭,攪拌勻。
4、油燒至溫熱,手取一些肉餡,從虎口處擠出小丸子,入鍋炸至焦黃熟透(怕粘手上可以沾些水)。
發布時間:2012/7/4 10:42:39,發布人:admin