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江蘇水魚丸再現(xiàn)贛云培訓(xùn)室

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續(xù)沙溝大魚丸之后,來自江蘇省徐州市沛縣的奚女士夫婦二人體驗了贛云培訓(xùn)室試機制作的江蘇水魚丸,讓我們見證了江蘇兩個邊緣縣城的水魚丸特色。

沙溝大魚丸以個體大,純魚肉和水組合而成,細(xì)膩如水豆腐一般,嫩嫩的,滑滑的;

沛縣水魚丸的制作相比起來,不同之處就在于打漿過程中會加入少許淀粉,這樣顯得更飽滿一些,而且購買沛縣水魚丸還有一個特點就是,買魚丸要送湯這一說法,因水煮過魚丸的湯很鮮,很有營養(yǎng)價值,所以在沛縣做水魚丸基本上都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。

沛縣客戶體驗江蘇水魚丸

[沛縣客戶體驗江蘇水魚丸的制作過程]

綜合兩次做法,他們有個共同之處,在于做江蘇水魚丸需要加雞蛋清、蔥花、生姜末這些,雞蛋清能使水魚丸更脆,更滑;蔥花給魚丸加入綠色點綴,且更香;生姜末可以去除魚丸的腥味,使魚丸更鮮美。

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發(fā)布時間:2014/11/26 11:09:59,發(fā)布人:admin
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