切菜機的操作非常簡單,其工作原理采用物料離心力設計配合手工模擬切菜原理,亦可跳過離心機構,直接采用模擬手工切菜。比如切菜的時候,先通過調整切菜機的偏心輪可以調節切斷的長短,調整好后直接放入輸送帶上自動輸送,自動切斷。如果是切土豆絲的話,先切成片在用刀切成絲。
要注意的是,切片裝置用于硬菜(胡蘿卜、土豆、水果和薯類)的切片厚度在1-10毫米內自由調整;應注意被切菜直徑較粗時出片的效果才好,便于切丁,直徑小切菜機切的片或丁就會雜亂,被切菜加工的面平整光滑,切面組織完好,保持了手工切菜的效果;往復式垂直刀片入菜或軟的食物(韭菜、芹菜)切成直絲或段、丁輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整即為絲段的寬度。
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