早期肉絲加工為純手工用刀切,現在在家庭中一直在沿用,隨著時代的進步使用人工面臨著成本越來越高且效率又慢,純人工已經無法滿足市場的需求,從而應該考慮如何降低運行成本,提高效率來獲得更高的利潤。
一些工廠為了市場的需要而開發出第一代肉絲肉片機,嚴格講應該叫肉片機,它的工作原理是把肉投到機器里會切出肉片出來,然后再把肉片重新投放一次才會切出肉絲來,雖然需要兩次才能切出肉絲,但效率有很大的提高,節省了很多的人工成本,讓工人從繁重的勞動中解脫出來,從而緩解了一些企業的壓力,后來產品進一步升級,在第一代肉絲肉片機的基礎上改造,在原來一組刀組的基礎上再加一組刀,從而可以完成一次切成肉絲的工作,這一次的改造對肉絲加工算是一次革命。現在市場上的肉絲肉片機質量參差不齊,其工作原理大同小異。
贛云牌電動立式切肉機采用1.5kw電機作為動力帶動42片圓形等距離刀片雙向向內切割小塊肉類,刀片直徑105mm,為使電機負荷減少,需將大塊肉切成小塊。主要用于切肉片、肉絲、肉丁,可切生肉、鹵肉等,常用于鹵菜加工,中小型食堂、飯店等。
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