企業(yè)商用廚房設(shè)備詳細要求，是需要根據(jù)場地面積和布局以及就餐人數(shù)情況來確定，是不能隨隨便便就配置的。大型商用食堂廚房首先是測量好場地尺寸和布局，在根據(jù)就餐人數(shù)和菜品，通過設(shè)計工程師設(shè)計好設(shè)備布局圖紙和水電圖紙等，經(jīng)過確認后，方能確定具體設(shè)備詳細需求，若沒有通過設(shè)計和需求就隨意采購，容易造成設(shè)備資源浪費或設(shè)備無法達到預(yù)期效果等。

雖然不能確定詳細的食堂設(shè)備參數(shù)，但大致500人用餐的商廚設(shè)備常用設(shè)備一般是有以下組成：
一、廚房基本設(shè)備配置

基礎(chǔ)設(shè)備：工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架、推車、滅火器
二、商用廚房設(shè)備烹調(diào)設(shè)備：

蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、蒸柜、電熱湯桶等。
三、商用食堂廚房設(shè)備面點類設(shè)備

木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
四、商用食堂廚房儲存設(shè)備

冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調(diào)料柜、食物柜、貨架等。
五、商用食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工設(shè)備：切菜機、儲存冰箱、雙層處事臺、雙星池塘等。

2、肉類粗加工設(shè)備：絞肉機、切肉機、工作臺、魚池、儲存冰箱等。
六、商用食堂廚房售飯設(shè)備

保溫湯桶車、保溫售飯柜、處事柜、推車等。
七、商用食堂廚房清洗設(shè)備

殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、潔碟臺、洗刷臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
八、商用廚房排煙系統(tǒng)

排煙風機/風柜、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器等。
九、廚房新風系統(tǒng)

風機/風柜、支架及減震器、送風管道等。
十、商用廚房設(shè)備進餐區(qū)

桌椅板凳、碗碟筷勺、調(diào)料盒、消毒柜、水池、開水器等。

發(fā)布時間：2022/8/12 8:58:53,閱讀：3466,發(fā)布人：admin

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商用廚房中容納500人就餐需要什么設(shè)備，500人央廚設(shè)備要求

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